CASSOULET DE BACALHAU

sexta-feira, 7 de março de 2014 | Categoria(s): Peixes e Frutos do Mar
  • Tempo de preparo: 150 Min.
  • Rendimento: 10 Porções
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Cassoulet , uma especialidade gastronômica de origem francesa.

Não sei se posso chamar este prato assim, mas como o lema do meu blog é “como eu faço”, então troquei os ingredientes tradicionais deste prato que seriam as carnes de suíno, lingüiças e até pato, pelo bacalhau.

E ficou maravilhoso. É um prato suculento, ideal para ser servido em dias mais frios acompanhado de um bom vinho.

 

Ingredientes: 

  • 500 grs. de feijão branco (coloque de molho de véspera, na geladeira)
  • 2 folhas de louro
  • 1.600 kg bacalhau do porto dessalgado em postas
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 pimentão pequeno picadinho
  • 1 cebola grande picada
  • 8 dentes grandes de alho
  • 160 grs. bacon picadinho
  • 1 pimenta vermelha fresca
  • Azeite
  • Cebolinha á gosto

Modo de Fazer:  

Coloque o feijão em água para cozinhar, juntamente com as folhas de louro. Cuidado para cozinhar sem se desfazerem.
Em uma panela coloque o azeite com uns dois alhos amassados, vá adicionando os pedaços de bacalhau deixe a água que criar reduzir com a panela tampada e acrescente por cima a manteiga de leite. Ele deve ficar sem caldo, porém molhadinho. Reserve.
Em outra panela, acrescente um pouco de azeite, coloque os pedaços de bacon mexendo até dourar; em seguida acrescente o pimentão picado, a cebola, a pimenta e o restante do alho picado em rodelas. Adicione o feijão cozido aos poucos, mexa e acrescente o caldo. Ajuste o sal e lembre que ele deve ficar caldeado, pois ainda irá ao forno.
Pode ser montado individualmente, ou em um pirex único.
Primeiro fazemos uma cama com o feijão caldeado e colocamos por cima os pedaços de bacalhau, regando finalmente com o caldo que dele sobrar. Salpicamos a cebolinha e leve ao forno até borbulhar. Não deixe ressecar.

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