CREPE – MASSA BÁSICA

sábado, 7 de setembro de 2013 | Categoria(s): Entradas
  • Tempo de preparo: 120 Min.
  • Rendimento: 12 Porções
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Na verdade a diferença do crepe com a panqueca é muito pequena.
A massa é um pouco mais rala, mais amanteigada e o formato mais fino, hoje são servidos de todas as formas salgados ou doces, simples ou recheados, empilhados entre recheios.
Apesar do requinte do prato é facílimo e rápido de ser feito.
Se for doce as opções são infinitas, geléias, doces de leite, com frutas e sempre acompanhado com sorvete.
Se for salgado use a criatividade e acrescente á massa pimenta, condimentos , caldo de cenoura ou beterraba para colorir.
Estes discos congelam muito bem para serem utilizados em outra ocasião, basta depois de frios intercalar com papel filme e colocar em pote hermético para irem ao freezer.
Para descongelar somente deixe em temperatura ambiente antes de recheá-los.

Ingredientes da Massa:

3 ovos
1/2 de xícara de chá farinha de trigo
1/2 xícara de chá cheia de leite
1/2 xícara chá de água
1/2 xícara de café de manteiga derretida
1 pitada de sal

 

Modo de Fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe tampado na geladeira por 1 hora. 
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo untada com óleo e o segredo é pouquíssimo óleo, o ideal é pincelado. Costumo usar meia concha de massa para uma frigideira de 20 cm de diâmetro.
Esquente bem a frigideira, coloque a massa e vá mexendo bem para distribuir de maneira que fique uniforme e não forme buracos.
Ela vai se desprendendo das bordas e com ajuda de uma espátula, vire e deixe dourar do outro lado. É um processo bem rápido, as vezes as primeiras quebram, rasgam, mas aos poucos você adquiri o ponto e o jeito certo.
Geralmente a frigideira pincelada com o óleo da para fazer uns 4 a 5 crepes, depois repita o processo.
 

Recheio Salgado de Cogumelos:

2 colheres sopa de manteiga
1 xícara de chá de requeijão cremoso
2 xícaras de chá de funghi seco (pode usar qualquer tipo de cogumelo, inclusive fresco ou champignon em conserva).
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 pimenta fresca (bode, cumari).
Sal a gosto
Salsa fresca picadinha
 
Em uma panela, coloque a manteiga, doure o alho, a cebola, a pimenta, os cogumelos , refogue, acrescente água até cobrir e deixe o molho reduzir ate quase por completo e acrescente o requeijão cremoso, misture e desligue.
Se for usar cogumelo seco hidrate em água ou vinho branco seco, por 30 min. antes de usar.
Espere o receio esfriar e recheie os crepes no formato que quiser , estes fiz em formato de trouxinhas, que acho um charme e amarrei com cebolinha passada na água quente para não quebrar. Na hora de servir leve ao forno para gratinar.
 

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2 Comentários no Blog:

  1. Terezinha disse:

    Adorei! Fácil e deliciosa. Parabéns!

  2. Aline Lopes de Almeida disse:

    Fiz e ficou TOP DEMAIS!!!! EXCELENTE!!!

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