CARRÉ DE CORDEIRO

segunda-feira, 2 de setembro de 2013 | Categoria(s): Carnes
  • Tempo de preparo: 150 Min.
  • Rendimento: 6 Porções
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 Não temos o hábito de comer carne de cordeiro no Brasil exceto algumas regiões mais ao sul  ao contrario dos nossos vizinhos  Uruguai e Argentina que possuem grandes rebanhos e carne de ótima qualidade.
Existe um preconceito em relação á carne de cordeiro, a imagem do “carneirinho”, ao cheiro e também por acharem que seja uma carne “chic” e de difícil preparo.
Engana-se quem pensa assim.
É uma carne saborosíssima, hoje temos vários criadores no país, alem de ser uma carne em termos nutricionais, muito mais saudável comparadas com as demais.
Gosto de todos os cortes, pernil, paleta, costela, lombo mas o meu preferido é o carré.  Aquele ossinho para fora, aquela carne macia, é um prato tão fácil de ser feito e quando servido em qualquer ocasião faz bonito.

Ingredientes:

1 carré de cordeiro congelado (geralmente no supermercado vem em torno de 1k. e 10 a 12 pedaços)
2 dentes de alho amassados
1 colher de sobremesa rasa de sal
1 colher de sopa de suco de limão
5 colheres de sopa de azeite
1 xícara de café de vinho tinto ou branco
ramos de alecrim e tomilho (preferência frescos)

Modo de Fazer:

Divida os carrés individuais ou se tiverem muito pequenos costumo partir de dois em dois , com uma faca afiada, limpe os ossinhos e retire o excesso de gordura da carne.
Junte todos os temperos num pirex e deixe a carne marinar na geladeira por 2 horas.
Leve uma frigideira de fundo grosso ao fogo bem forte, pincele azeite e vá colocando de dois em dois, deixe 3 min. e vire por mais 3 , é difícil definir este tempo sem
ver o tamanho dos carrés (estes que fiz eram bem pequenos) a dica é que ele tem que ficar tostado por fora mas rosado por dentro.
Esta carne resseca muito fácil.
Coloque todos em um refratário e leve ao forno pré aquecido coberto com papel alumínio
por no máximo 10 min. é muito rápido de fazer.
Enquanto isso, naquela borra que se formou na frigideira, coloque a marinada que sobrou
e deixe reduzir pela metade, coe e sirva por cima dos carrés. 
 Fica muito bem servido acompanhado po um  RISOTO DE CHAMPIGNON E LIMÃO SICILIANO

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